Giò là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường được làm từ thịt heo xay nhuyễn, kết hợp với các gia vị như tiêu, muối, nước mắm, và đôi khi có thêm nấm, mộc nhĩ hoặc trứng cút. Giò có thể được hấp, luộc hoặc nướng tùy theo từng loại giò như giò lụa, giò bò, hay giò xào. Món ăn này có kết cấu mềm mịn, dai dai và hương vị thơm ngon, thường được sử dụng trong các bữa cơm gia đình, dịp lễ Tết hoặc làm món ăn kèm với cơm, bún, bánh chưng. Giò là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ truyền thống của người Việt.