Giò xào là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ Tết. Món giò này được làm từ thịt heo băm nhuyễn, kết hợp với nấm hương, mộc nhĩ, hành khô và các gia vị như tiêu, muối, nước mắm, sau đó được gói trong lá chuối và hấp cách thủy. Giò xào có hương vị thơm ngon, mềm mại, với độ dai vừa phải và mùi thơm đặc trưng của nấm, mộc nhĩ. Đây là món ăn thường được dùng để ăn kèm với cơm, bánh chưng, hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc, đem lại cảm giác ấm áp, đầy đặn cho bữa ăn.